Sastojci

 

• svinjski file (oko 800 grama)

   

• so, mleveni biber

   

• 12 listića žalfije

   

• 8 tankih režnjeva slanine

   

• 800 grama krompira

   

• brokula

   

• 1 kesica sosa od bibera

   

• 1 limun

   

• 200 ml mleka

   

• 35 grama putera

   

• muskat

   

Način pripreme

 

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Propržiti ih sa svih strana na dve kašike ulja. Zatim izvaditi meso, obložiti ga listićima žalfije i uviti u režnjeve slanine. Pričvrstiti slaninu drvenim štapićima i premazati preostalim uljem. Peći 30 minuta na srednjoj temperaturi.

 

Krompir kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Ocediti vodu i malo ga prohladiti, pa oljuštiti. Brokoliju podeliti na manje komade i kuvati u slanoj vodi 10-12 minuta. Ocediti dobro i ohladiti.

 

Usuti u drugu posudu 250 ml vode, prokuvati i dodati gustin. Kuvati još minut. Oprati limun vrelom vodom, obrisati ga, koru oštrim nožem iseći na uske trake i dodati sosu. Izvaditi filete, uviti ih u aluminijumsku foliju i ostaviti oko 5 minuta da miruju.

 

Propasirati krompir i izmešati ga sa mlekom i 25 grama putera. Na kraju začiniti solju, biberom i muskatom. Zagrejati preostali puter, provući kroz njega brokulu i začiniti. Sve dobro izmešati i servirati dok je toplo.